Vache Folle Imperial Milk Stout

9% alc.vol | 500 mL

Bière noire extra-forte au lactose

Cette bière de type Imperial Milk Stout propose un voyage gustatif tout simplement décadent! Avec ses arômes intenses de torréfaction de café, de chocolat mi-amer et de caramel brûlé, elle réinventera l’idée que tu te faisais d’une bonne bière. Son secret? Un soupçon de lactose qui apporte une rondeur incroyable équilibrant l’ensemble de l’oeuvre. Une bière noire à savourer lentement devant une bonne série télé, en solo ou avec quelques carrés de chocolat noir.

Vache Folle Imperial Milk Stout

Brassée depuis 2004

TEMPÉRATURE IDÉALE

8°C-14°C

VERRE

IBU: 27

OG: 20˙P

AA: 80%

Saveurs

Liqueur de café. Grué de cacao. Cassonade foncée. Réglisse. Biscuit brûlé.

Accords

Huîtres. Braisé de joue de boeuf. Gâteau forêt noire. Amandes salées. Dulce de leche.

Ingrédients

Eau, orge malté, blé, houblon, épices, levure.

DERRIÈRE LE PERSONNAGE

Léopold

Fort comme un boeuf, rusé comme un renard!

Du haut de son trône, Leopold veille à ce que chaque Milk Stout soit complètement décadente et débordante d’arômes chocolatés, sans oublier les effluves de café qui s’en dégagent. Armé de son sceptre et arborant moult médailles, nul doute qu’il est le gardien incontesté de cet élixir mystérieux et envoûtant. Fort comme un bœuf, mais rusé comme un renard, il trouvera toujours le moyen de t’épater. Son secret? Un dosage de lactose parfait qui te fera succomber, gorgée après gorgée, verre après verre…

Bière noire extra-forte au lactose disponible à l’année

La décadence ne prend jamais de vacances : tu peux déguster la Vache Folle Imperial Milk Stout 12 mois par année, beau temps, mauvais temps!

Petit lexique brassicole

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LOV

Le LOV est utilisé pour mesurer la couleur de la bière.

Blanche : entre 4 et 7.
Blonde / dorée : entre 8 et 20.
Ambrée : entre 21 et 45.
Brune : entre 46 et 75.
Noire : entre 76 à 80.

IBU

International Bitterness Unit

L’IBU indique le degré d’amertume de la bière : plus il est élevé, plus la bière sera amère. L’IBU n’est toutefois pas un indicateur fiable à 100 % pour en juger le ressenti, car il ne prend pas en compte les autres éléments présents dans la bière comme le malt, par exemple.

Ainsi, l’amertume est l’un des goûts de base dans la bière, mais ce n’est pas le seul. Son rôle? Prolonger le goût de la bière tout en laissant une sensation de fraîcheur en bouche. C’est au houblon, ou plus précisément à l’acide alpha qui s’en dégage au moment de la cuisson, que l’on doit cette amertume.

L’amertume fait partie des saveurs fondamentales – aussi appelées saveurs primaires – perçues par nos papilles gustatives.

O.G.

Original gravity

Il s’agit de la densité du moût non fermenté. Celui-ci provient généralement du sucre, parfois fermenté en alcool, dont une partie reste dans la bière finie pour donner corps et douceur.

A.A

Atténuation apparente

L’atténuation d’une bière caractérise la diminution de la quantité de sucre pendant la fermentation. Pour une même quantité de sucre initiale, une haute atténuation donnera donc une bière plus sèche et plus alcoolisée qu’une bière avec une atténuation basse. L’atténuation exprime l’avancement de la réaction de fermentation.