Cold IPA

6% alc.vol | 473 mL

Bière blonde

La COLD IPA c’est l’histoire d’un audacieux houblon West Coast qui entretenait une romance à distance avec une célèbre levure allemande. Essayant de se rencontrer en présence, ils se retrouvèrent dans Charlevoix. Depuis cette rencontre unique, on dit qu’on entend parfois l’orignal chanter sur sa montagne : « Mon pays ce n’est pas un pays, c’est une bière! ». Pétillante, brillante, rafraîchissante… terriblement envoûtante!!!

La Cold IPA

Brassée depuis 2022

TEMPÉRATURE IDÉALE

4°C-6°C

VERRE

IBU: 50

OG: 13˙P

AA: 86%

Saveurs

Bonbons fruités. Litchi. Pêche. Finale terriblement sèche.

Accords

Fish-n-chips. Focaccia. Tapas. Emmental. Melon d’eau.

Ingrédients

Eau, orge malté, riz, houblon, levure.

DERRIÈRE LE PERSONNAGE

Nørdman

Son pays, ce n'est pas un pays, c'est une bière!

Métissé, Nørdman navigue de banquise en banquise à la recherche du froid polaire. Son audace l’a fait dériver jusqu’aux côtes escarpées de Charlevoix et c’est à cet endroit qu’il rencontra l’amour, le vrai! Depuis, si vous prenez le bâteau de la traverse pour l’Isle-aux-Coudres, tendez l’oreille, vous entendrez peut-être, Nørdman chantez sa complainte si envoutante.

Bière blonde toute l’année!

Garde la tête froide, la Cold IPA est disponible 12 mois par année!

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Petit lexique brassicole

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Le LOV est utilisé pour mesurer la couleur de la bière.

Blanche : entre 4 et 7.
Blonde / dorée : entre 8 et 20.
Ambrée : entre 21 et 45.
Brune : entre 46 et 75.
Noire : entre 76 à 80.

International Bitterness Unit

L’IBU indique le degré d’amertume de la bière : plus il est élevé, plus la bière sera amère. L’IBU n’est toutefois pas un indicateur fiable à 100 % pour en juger le ressenti, car il ne prend pas en compte les autres éléments présents dans la bière comme le malt, par exemple.

Ainsi, l’amertume est l’un des goûts de base dans la bière, mais ce n’est pas le seul. Son rôle? Prolonger le goût de la bière tout en laissant une sensation de fraîcheur en bouche. C’est au houblon, ou plus précisément à l’acide alpha qui s’en dégage au moment de la cuisson, que l’on doit cette amertume.

L’amertume fait partie des saveurs fondamentales – aussi appelées saveurs primaires – perçues par nos papilles gustatives.

Original gravity

Il s’agit de la densité du moût non fermenté. Celui-ci provient généralement du sucre, parfois fermenté en alcool, dont une partie reste dans la bière finie pour donner corps et douceur.

Atténuation apparente

L’atténuation d’une bière caractérise la diminution de la quantité de sucre pendant la fermentation. Pour une même quantité de sucre initiale, une haute atténuation donnera donc une bière plus sèche et plus alcoolisée qu’une bière avec une atténuation basse. L’atténuation exprime l’avancement de la réaction de fermentation.

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