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Bière rousse disponible à l’année
Tout comme les pionnières, la Vache Folle ESB ne te fera jamais faux bond : tu peux la déguster 12 mois par année!
Vache Folle ESB
5.5% alc.vol | 473 mL
Bière rousse - Extra Special Bitter
Bière rousse généreuse, la Vache Folle ESB possède de puissants parfums floraux de houblon et une bouche soutenue par une amertume marquée qui en font tout, sauf une p’tite bière. Vas-y, fais un pied de nez à la routine! Allez-y, soyez vache!
La Vache Folle ESB
Brassée depuis 2004
TEMPÉRATURE IDÉALE
6°C-10°C
VERRE
IBU: 42
OG: 13˙P
AA: 77%
Saveurs
Caramel. Boisée. Herbacée.
Accords
Fromage à croûte lavé. Jambon à l’os. Poulet rôti. Gibiers en sauce. Tarte tatin.
Ingrédients
Eau, orge malté, houblon, levure.
DERRIÈRE LE PERSONNAGE
Behia
Allez-y, soyez vache!
Behia incarne la différence, le non-conventionnel, même si elle est issue de la l’héritage traditionnel britannique. Par contre hors-norme ne veut pas dire de mauvais goût. De nature généreuse, elle vole au-dessus des champs pour répandre ses parfums floraux qui, l’espace d’un moment, brisent le train-train quotidien de tout un chacun.
Petit lexique brassicole
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Parcours notre lexique brassicole : l’univers de la bière n’aura plus aucun secret pour toi!
Le LOV est utilisé pour mesurer la couleur de la bière.
Blanche : entre 4 et 7.
Blonde / dorée : entre 8 et 20.
Ambrée : entre 21 et 45.
Brune : entre 46 et 75.
Noire : entre 76 à 80.
International Bitterness Unit
L’IBU indique le degré d’amertume de la bière : plus il est élevé, plus la bière sera amère. L’IBU n’est toutefois pas un indicateur fiable à 100 % pour en juger le ressenti, car il ne prend pas en compte les autres éléments présents dans la bière comme le malt, par exemple.
Ainsi, l’amertume est l’un des goûts de base dans la bière, mais ce n’est pas le seul. Son rôle? Prolonger le goût de la bière tout en laissant une sensation de fraîcheur en bouche. C’est au houblon, ou plus précisément à l’acide alpha qui s’en dégage au moment de la cuisson, que l’on doit cette amertume.
L’amertume fait partie des saveurs fondamentales – aussi appelées saveurs primaires – perçues par nos papilles gustatives.
Original gravity
Il s’agit de la densité du moût non fermenté. Celui-ci provient généralement du sucre, parfois fermenté en alcool, dont une partie reste dans la bière finie pour donner corps et douceur.
Atténuation apparente
L’atténuation d’une bière caractérise la diminution de la quantité de sucre pendant la fermentation. Pour une même quantité de sucre initiale, une haute atténuation donnera donc une bière plus sèche et plus alcoolisée qu’une bière avec une atténuation basse. L’atténuation exprime l’avancement de la réaction de fermentation.